Les étapes pour ouvrir une épicerie fine à Marseille
Il s’agit d’une boutique où vous ne trouverez rien que des produits alimentaires de qualité. Pour les amoureux de la gastronomie française, la meilleure idée serait d’ouvrir une épicerie fine, peu importe votre localisation. Dans cet article, on vous donnera les étapes à suivre pour créer votre propre épicerie fine à Marseille.
Les qualités
Avant d’ouvrir une épicerie fine, vous devez avoir les compétences et qualités qu’il faut. Il est vrai que la loi n’exige pas de formation spécifique ni de diplôme, mais vous devez être passionné de la gastronomie pour réussir votre projet. Pour en savoir plus sur les qualités requises pour ouvrir une épicerie fine, vous pouvez voir ce site. En réalité, il y a tout ce qu’il faut pour vous éclairer. Vous devez en premier lieu être incollable sur le contenu et la fabrication des produits que vous mettez en vente. Vous devez aussi maîtriser les bonnes associations afin de proposer des ventes croisées, ce qui va nettement améliorer l’expérience gustative et culinaire des clients. Il est important d’avoir les atouts d’un commerçant parce que vous serez appelé à attirer les clients et surtout les fidéliser. C’est une activité de proximité, vous devez donc être en mesure de négocier avec vos fournisseurs les tarifs. Il vous faut aussi avoir des connaissances dans la comptabilité afin de pouvoir mieux gérer vos stocks, établir des documents comptables de l’entreprise. Le plus important est de fixer les prix de vente de façon raisonnable.
Le marché
Avant de lancer le projet, il faut impérativement étudier le marché afin de savoir si le projet à des chances d’aboutir dans ce domaine. L’étude consiste à observer les habitudes de consommation des habitants de la zone ciblée, repérer les forces et faiblesse des concurrents. Enfin, il faut aussi analyser les tendances du domaine. Autrement dit, vous devez chercher à connaître les produits qui s’écoulent rapidement et ceux qui prennent plus de temps. Renseignez-vous sur le chiffre d’affaires des épiceries qui sont déjà sur place ainsi que leur grille tarifaire. C’est le seul moyen pour ne pas paraître plus cher aux yeux des clients. Il vous faut aussi un plan business qui est un document indispensable pour ouvrir un commerce. Il doit contenir les informations issues de l’étude que vous avez fait, du projet proprement dit et le financement nécessaire pour le faire. C’est ce dont vous aurez besoin pour convaincre les instituts ou banques pour obtenir un prêt si tel est votre souhait. Le mieux est de solliciter l’aide d’un professionnel pour vous aider à rédiger votre business plan.
Définir un concept
Il est important de bien définir un concept de vente. En effet, l’épicerie se décline en plusieurs segments tels que les produits de luxe, les produits frais et les mono-produits. Vous devez choisir le segment approprié en vous basant sur l’attente des futurs clients, la faiblesse des concurrents, l’appétence pour un produit donné. Il est important de tenir aussi compte de la spécificité du terroir. Retenez qu’un concept bien défini en plus d’une identité forte fera toute la différence, d’où l’importance de ne pas banaliser cette étape. Vous pouvez aussi proposer des services additionnels dans le but d’améliorer la rentabilité de votre activité. Il peut s’agir des animations autour d’un thème, une carte de fidélité, des dégustations, etc. Vous devez aussi choisir le bon local ainsi que le bon emplacement. Pour avoir plus de chance, votre épicerie doit être à proximité d’un endroit où il y a beaucoup de mouvement. Choisissez un lieu où les consommateurs ont les moyens d’acheter vos produits. Retenez qu’un emplacement attractif équivaut à un local plus cher, vous devez donc tenir compte de votre budget pour faire le choix adapté.
Voici les étapes pour ouvrir une épicerie fine à Marseille.